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媽 我給你靠!飆仔轉念變主廚
轉個念,飆仔也能變料理王!

國中時曾混幫派,鬥毆、飆車樣樣來的鍾正偉,因為親眼目睹父親對母親施暴,頓然驚覺暴力的可怕,當下決定要成為母親最大的依靠,因而跨入廚藝世界,從學徒一路爬升到主廚,讓家人不再受暴力威脅,更在餐飲界闖出一片天。

卅歲鍾正偉年紀輕輕即當上水相餐廳集團的行政總主廚,只有國中畢業學歷的他,靠著精湛的廚藝和對料理的堅持,領導兩家餐廳數十位員工,並成為客人指名度最高的桌邊料理王;這些肯定,其實都因為他的成長過程跟其他同齡孩子不一樣。

鍾正偉回憶自己國中時期,結黨廝混、打架、飆車荒廢學業,曾經逞凶鬥狠,卻因親眼目睹父親酒後揮刀相向,讓媽媽差點送命,這一幕讓他相當震驚,也因此決定放下屠刀,成為媽媽最有力的肩膀。

當時國中畢業的他即從桃園石門到台中,進入永豐棧酒店西餐廳做學徒,一個月不到兩萬的薪資,讓做清潔工作的媽媽可以帶著兩個弟弟遠離暴力威脅,他說,因為有經濟壓力,才能支持他從小學徒熬到主廚。

他說,在大飯店做學徒的日子很辛苦,洗了三年的碗,才有機會接觸到餐檯的工作,當時師父很嚴苛,第一回負責做義大利料理,就因為爆香過程稍微出錯,即要求脫掉制服別再做廚師,這一回的震撼教育也讓他開始學會認真面對每一項食材和料理細節,逐漸在料理界展露頭角。

在經歷永豐棧麗緻酒店西餐廳廚師、台北福華大飯店法國廳主廚、台北凱撒西餐廳副主廚、新水艾立義式餐廳主廚後,鍾正偉受台中水相餐飲集團禮聘為行政總主廚,不但掌管水相餐廳餐飲料理,還創立紅巢燒肉工房,把正宗日式燒肉帶進台中市場,讓消費者吃平價燒肉也能享桌邊代烤服務。

因為經歷艱辛的成長過程,鍾正偉即時回頭不再做街頭飆仔,也為了肩負家庭經濟。

沒機會成為七年級的草莓族,回首來時路,他感謝曾經走過的磨難,讓他得以擁有一技之長在自己的舞台發光發熱,他也奉勸當下懵懂少年「歹路不可行」、「趕快找到人生方向。」
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